Tiramisu' a scacchi

Ingredienti

- 2 uova

- 50 gr. di zucchero

- 250 gr. di mascarpone

- 200 ml. panna

- Savoiardi

- Caffe'

- Carta da forno

Tempo preparazione: 15 min.
Difficoltà: facile

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Crema di limoncello

Ingredienti

- 10 limoni (non trattati)
- 1 litro di alcool puro
- 1 bacca di vaniglia
- 2 litri di latte fresco intero
- 1 kg. di zucchero semolato





Preparazione

Lavate per bene i limoni sotto un getto d'acqua fredda. Asciugateli e sbucciateli cercando di prelevare esclusivamente la parte esterna (la buccia).

In un thermos abbastanza capiente versate l'alcool e aggiungete le bucce di limone. Chiudete il coperchio e conservate in un luogo buio e asciutto per 30 giorni. Una volta riposato, filtrate il composto con un colino e conservatelo in un contenitore.

Versate il latte fresco in un tegame, aggiungete la bacca di vaniglia e ponetelo sul fuoco. Una volta raggiunto il bollore regolate la fiamma a fuoco basso, aggiungete lo zucchero e mescolate per circa 3 minuti. Togliete il tegame dal fuoco e lasciatelo raffreddare.

Unite l'alcool al composto appena ottenuto, mescolate per bene e versate il tutto in una bottiglia. Lasciate riposare la crema di limoncello in frigo almeno per un giorno, prima di servirla.

Tempo preparazione: -
Difficoltà: facile

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Risotto alle melanzane

Ingredienti
(dosi per 4 persone)

- 400 gr. di melanzane
- 400 gr.di riso
- 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- 2 spicchi d'aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- sale (q.b.)



Preparazione

1° Parte

Lavate e ripulite le melanzane, eliminate le due estremità (la parte superiore e la parte inferiore) e tagliatele finemente a rondelle. Posizionatele in un panno asciutto e cospargetele di sale. Fatele riposare per circa mezz'ora e al termine del tempo asciugatele.
Lavate e ripulite il prezzemolo, sbucciate gli spicchi d'aglio e tritateli insieme.

2° Parte

Trasferite il tutto in tegame, salate e fate cuocere lentamente fino a quando il composto non sara' ridotto ad una crema. Mescolate di tanto in tanto.
Unite il riso, una goccia d'acqua tiepida e fate insaporire per bene. Portate a termine la cottura sempre mescolando e aggiungendo a poco a poco l' acqua tiepida (circa un litro in totale).
Aggiustate di sale prima di togliere dal fuoco.

Tempo preparazione: 1 h e 15 min.
Difficoltà: facile

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Crostini di stracchino e salsiccia

Ingredienti
(dosi per 4 persone)

- 150 gr. di salsiccia fresca

- 200 gr. di stracchino

- mezza baguette (filoncino francese)
- 1 cucchiaio di latte

Preparazione

1° Parte

Tagliate la baguette a fette abbastanza sottili.
In una terrina sbriciolate la salsiccia e aggiungete lo stracchino.
Aggiungete il latte e lavorate il tutto a mano, con l'aiuto di un cucchiaio fino a rendere il composto omogeneo.

2° Parte

Spalmate il composto sulle fettine di baguette e' infornatele a 180°C per circa 10 minuti
(il forno deve essere preriscaldato).

Temperatura forno: 180°
Tempo cottura: 10 min.
Tempo preparazione: 20 min.
Difficoltà: facile

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